Antioxidační vlastnosti určují schopnost látky neutralizovat volné radikály nebo reaktivní molekuly, které mohou poškodit tělesné buňky.

Volné radikály vznikají v důsledku metabolických procesů a pod vlivem vnějších faktorů, jako je znečištění životního prostředí, UV záření nebo stres. Nadbytek takových faktorů vede k oxidativnímu stresu, který přispívá k rozvoji mnoha onemocnění, včetně rakoviny, srdečních chorob a neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba. Antioxidanty, jako jsou vitamíny C a E, betakaroten, selen, polyfenoly a kurkumin, mají schopnost neutralizovat volné radikály, čímž chrání buňky před poškozením. Pravidelná konzumace potravin bohatých na antioxidanty (ovoce, zelenina, ořechy, čaje a koření) může podpořit zdraví posílením imunitního systému, podporou regenerace buněk a předcházením stárnutí organismu. Antioxidační vlastnosti hrají klíčovou roli v prevenci mnoha onemocnění, proto se vyplatí zařadit do svého jídelníčku produkty bohaté na tyto cenné složky.