Właściwości antyoksydacyjne określają zdolności substancji do neutralizowania wolnych rodników, czyli reaktywnych cząsteczek, które mogą uszkadzać komórki organizmu.

Wolne rodniki powstają w wyniku procesów metabolicznych oraz pod wpływem czynników zewnętrznych, takich jak zanieczyszczenia środowiska, promieniowanie UV czy stres. Nadmiar takich czynników prowadzi do stresu oksydacyjnego, który przyczynia się do rozwoju wielu chorób, w tym nowotworów, chorób serca i chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera. Antyoksydanty, jak na przykład witaminy C i E, beta-karoten, selen, polifenole czy kurkumina, mają zdolność neutralizowania wolnych rodników, co chroni komórki przed uszkodzeniami. Regularne spożywanie pokarmów bogatych w antyoksydanty (owoce, warzywa, orzechy, herbaty i przyprawy), może wspierać zdrowie, wzmacniając układ odpornościowy, wspomagając regenerację komórek oraz zapobiegając starzeniu się organizmu.

Właściwości antyoksydacyjne odgrywają kluczową rolę w profilaktyce wielu schorzeń, dlatego warto włączyć do diety produkty bogate w te cenne składniki.